简单易学的家常菜：番茄炒蛋，新手也能零失败

苍穹

番茄炒蛋，是一道家常又美味的菜肴，做法简单，营养丰富，无论是配米饭还是配面条，都非常合适，新手也能零失败。今天，就给大家分享详细的做法。
准备食材：番茄2个、鸡蛋3个、小葱1根、盐适量、白糖少许、生抽少许、食用油适量。
步骤一：处理食材。番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下，撕掉外皮，切成小块；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀；小葱洗净，切成葱花。
步骤二：炒鸡蛋。锅中倒入适量食用油，油热后，倒入蛋液，待蛋液凝固后，用铲子翻炒成小块，盛出备用。
步骤三：炒番茄。锅中再倒入少许食用油，油热后，放入番茄块，翻炒至番茄出汁，加入少许白糖（中和番茄的酸味），翻炒均匀。
步骤四：混合翻炒。将炒好的鸡蛋倒入锅中，和番茄一起翻炒均匀，加入适量盐、少许生抽，翻炒至调料融化，撒上葱花，即可出锅。
小贴士：炒番茄时，加入少许白糖，可以中和番茄的酸味，让口感更好；鸡蛋不要炒太久，以免变老，影响口感。
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